ニンニクを食べたあと口臭が消えないときは？ りんご・レタス・牛乳が効くかを研究で調べた

ニンニク料理を食べたあと、歯をみがいたのにまだ息がにおう。そんな経験はありませんか。研究では、数時間たってからのにおいは口ではなく、お腹から吸収された成分が息に出てくるものでした。だから口のケアだけでは消えきりません。食べた直後なら、生のりんご・生のレタス・ミントの葉・牛乳が、息のにおい成分を減らしました。

01 悩みの正体ニンニクの口臭は、なぜ歯みがきで消えない？

ニンニクの口臭が歯みがきで消えないのは、数時間後のにおいの主役が、お腹から吸収されて血液に乗り、肺から吐き出される成分だからです。この分は口をいくら洗っても減りません。

スアレスらの研究（1999年）では、5人が6gのニンニクを食べ、口の中の空気、肺の奥の空気、尿を測りました。食べた直後は、口の中ににおい成分が一時的に多く出ていました。これは口の中から出たものです。

ところが、アリルメチルスルフィド（AMS）という成分だけは違いました。口の中と肺の奥でほぼ同じ濃さで、尿にも出ていました。お腹から吸収されて体を回っている証拠です。3時間後には、息のにおい成分の主役はこのAMSになっていました。ほかの成分は腸や肝臓ですぐ分解されますが、AMSは分解されにくいためと著者らは説明しています。

においは皮膚からも出ます。日本の佐藤らの研究（2020年）では、男性3人が焼いたニンニク45gを食べ、腕の皮膚から出る成分を測りました。AMSは食べて30分後に最も多くなり、8時間後もまだ食べる前より多いままでした。

02 科学的にわかっていることニンニクの口臭を減らす食べ物はある？

ニンニクを食べた直後なら、生のりんご、生のレタス、ミントの葉、牛乳が息のにおい成分を減らしました。ジュースや加熱したものは生より効きにくく、緑茶は研究によって結果が分かれました。

食べたもの	息のにおい成分への効果
生のりんご・生のレタス・ミントの葉	主な4成分すべてが減った [2]
りんごジュース・ミントジュース	多くの成分が減ったが、生ほどではない [2]
加熱したりんご・レタス	一部の成分だけ減った [2]
牛乳（無脂肪・普通）	口と鼻から出る空気の成分が減った [4]
緑茶	2016年の実験では減らず、2014年の実験では効いた側に [2][3]
葉緑素（クロロフィリン）・ホエイたんぱく	効果なし [3]

03 今日からできる小さな一歩ニンニクを食べたあと、まず何をすればいい？

ニンニクを食べたら、すぐに生のりんごかレタスをかじるか、ミントの葉をかみます。なければ牛乳を飲みます。そのあと残るにおいは、時間がたつのを待ちます。

04 続けるためのコツ大事な予定の前にニンニクを食べるなら？

大事な予定の前は、生ではなく火を通したニンニクを選び、ヨーグルトや牛乳と合わせた料理にすると、においのもとを減らせる可能性があります。

• 生より、焼く・揚げる: 揚げたニンニクは、においの成分が75〜99%少なくなっていました（瓶の中の測定）。
• 乳製品と一緒に: 牛乳は食後に飲むより、料理に混ぜて一緒に食べるほうが効きました。ヨーグルトのソースも候補です。
• 前日の夜は量に注意: 皮膚から出る成分は、焼きニンニク45gで8時間後も残っていました。50gより100gのほうが多く出ています。
• ほかの食べ物の悩みも: 辛さで口が痛いときは牛乳が効くかを調べた記事、食べすぎたときは横になるか歩くかの記事もどうぞ。

05よくある質問

ガムやマウスウォッシュでニンニクの口臭は消える？

今回の研究では、ガムやマウスウォッシュは調べていません。ただ、数時間後のにおいはお腹から吸収された成分が肺から出てくるものです。口の中のケアでは、この分には届かないと考えられます。

ニンニクの口臭は、どれくらい続く？

5人の実験では、食べて3時間後には、お腹から来る成分が息のにおいの主役になっていました。皮膚から出る成分は、焼きニンニク45gを食べた3人で、8時間後も食べる前より多いままでした。

緑茶を飲めばニンニクのにおいは消える？

研究によって結果が分かれています。2014年の実験では緑茶はにおいを減らした側でしたが、2016年に息を60分測った実験では、緑茶は効果がありませんでした。確実に頼れる方法とは言えません。

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